Московский фаст-фуд. Мониторинг цен. Май-2008

Когда мы задумывали первое исследование из этой серии, то его целью было сравнить рост на продукты фаст-фуда с официальным уровнем инфляции в России. Кто же мог подумать, что именно в этот период произойдут радикальные сдвиги цен. Не в московских "харчевнях". Не в магазинах страны. В мире!

Как оказалось теперь, изучая цены на гамбургеры, нельзя не принимать во внимание урожаи риса в Малайзии. Если 80 лет назад население Земли составляло всего 2 миллиарда человек, то на днях была пройдена символичная цифра в 6,666 млрд. Все они хотят есть - быстро, вкусно, недорого. А, значит, нужна еда и продукты.

Московский рынок общественного питания отреагировал на рост мировых цен на сырье как всегда неравномерно. Кто-то повысил цены резче (как всегда, "Теремок"), кто-то плавнее. Некоторые сохраняют стабильность - видимо, за счет собственных ферм на альтернативных источниках энергии. ;-) Подробнее - в цифрах:

McDonalds (фудкорт)

авг 07 фев 08 май 08 3 мес. 9 мес.
Биг Мак 52 53 56 6% 8%
Роял Де Люкс 62 64 67 5% 8%
Роял чизбургер 55 56 58 4% 5%
Двойной чизбургер 48 49 51 4% 6%
Чикен Макнаггетс 6 шт. 60 62 65 5% 8%
Чикен Макнаггетс 9 шт. 81 85 89 5% 10%
Биг Тейсти 81 85 89 5% 10%
Чикен Премиум 81
Чикен Мифик 83 86 4%
Макчикен 53 53 55 4% 4%
Филе-о-фиш 52 53 55 4% 6%
Чизбургер 30 20 32 60% 7%
Гамбургер 21 21 22 5% 5%
Чикенбургер 30 20 32 60% 7%
Картофель фри мал. 26 27 27 0% 4%
Картофель фри ст. 36 38 40 5% 11%
Картофель фри бол. 44 45 47 4% 7%
Картофель по-деревенски 39 40 42 5% 8%
Салат 54 58 59 2% 9%
Кетчуп 10 11 11 0% 10%
Соус 10 11 11 0% 10%
Кока-Кола и др. дет. 25 25 25 0% 0%
Кока-Кола и др. мал. 27 28 30 7% 11%
Кока-Кола и др. ст. 33 34 36 6% 9%
Кока-Кола и др. бол. 39 41 42 2% 8%
Чай мал. 22 24 25 4% 14%
Чай бол. 25 26 27 4% 8%
Кофе мал. 32 34 35 3% 9%
Кофе бол. 35 36 38 6% 9%
Двойной эспрессо 28 29 31 7% 11%
Капуччино 43 45 47 4% 9%
Кофе латте 47 50 52 4% 11%
Кофе гляссе 40 41 43 5% 8%
Молоко 25 25 25 0% 0%
Мол.коктейль мал. 33 34 35 3% 6%
Мол.коктейль ст. 39 40 41 3% 5%
Мол.коктейль бол. 44 46 47 2% 7%
Пирожок 28 28 28 0% 0%
Маффин 39 40 42 5% 8%
Вафельный рожок 8 8 9 13% 13%
Ср. цена товара, ср. рост 39 40 42 7% 8%



«Крошка-Картошка» (киоск)

авг 07 фев 08 май 08 3 мес. 9 мес.
Картошка 36 40 42 5% 17%
Наполнитель 18 20 22 10% 22%
Тост с двойным сыром 23 30 32 7% 39%
Тост с ветчиной и сыром 28 35 36 3% 29%
Тост с колбасой и сыром 28 35 36 3% 29%
Кукуруза в початке 39 40 46 15% 18%
Пиво Стелла 45 45 45 0% 0%
Пиво Старопрамен 35 40 40 0% 14%
Пиво Сиб. Корона 30 35 35 0% 17%
Пиво Ст. Мельник 27 30 11%
Пиво Эфес 35 37 37 0% 6%
Кофе свежемолотый 20 25 25 0% 25%
Кофе дв. эспрессо 40 50 50 0% 25%
Чай 15 20 20 0% 33%
Морс 0,2 23 27 27 0% 17%
Сок 0,2 20 22 25 14% 25%
Кока-Кола и др. 0,5 30 35 35 0% 17%
Сок Фрутинг 35 38 38 0% 9%
Холодный кофе Nescafe 42 45 45 0% 7%
Холодный чай Nestea 40 45 45 0% 13%
Мин.вода 25 30 30 0% 20%
Русский квас 25 30 20%
Ср. цена товара, ср. рост 30 35 35 3% 19%



«Крошка-Картошка» (фудкорт)

авг 07 фев 08 май 08 3 мес. 9 мес.
Картошка с сыром и маслом 46 48 48 0% 4%
Картошка с мясом и маслом 56 58 58 0% 4%
Хол. наполнители 23 24 24 0% 4%
Гор. наполнители 36 38 38 0% 6%
Окрошка 48 50 4%
Щи с мясом 48
Солянка 50
Лапша 50
Борщ 50
Горячий пай 69 71 71 0% 3%
Свинина в карт. +соус 62 64
Бутерброд классич. 42 44 44 0% 5%
Бутерброд большой 62 64 64 0% 3%
Салат 61 63 63 0% 3%
Вареники 37 38 38 0% 3%
Мол. коктейль мал. 33 33 34 3% 3%
Мол. коктейль ст. 40 43 44 2% 10%
Мол. коктейль бол. 50 50 51 2% 2%
Холодный чай Nestea 43 48 48 0% 12%
Холодный кофе Nescafe 45 47 47 0% 4%
Чай 20 23 23 0% 15%
Крош 38 40 40 0% 5%
Ср. цена товара, ср. рост 45 47 46 0% 5%



«Теремок» (фудкорт)

авг 07 фев 08 май 08 3 мес. 9 мес.
Блины сытные:
с маслом 36 39 43 10% 19%
со сметаной 42 46 50 9% 19%
с сыром 50
с ветчиной 50
с грибами 50
"Две сосиски" 65 72 76 6% 17%
с гус.паштетом, огур. и зел. 68 74 78 5% 15%
с ветчиной и сыром 70 84 89 6% 27%
"Греческий" с бр., бек. и зел. 76 83 88 6% 16%
"E-mail" с грибами и сыром 74 88 94 7% 27%
с семгой 72 84 91 8% 26%
с бужениной под хреном 82
с кур. грудкой-гр. под соусом 76 85 91 7% 20%
"Илья Муромец" 122 135 142 5% 16%
с красной икрой 155 166 182 10% 17%
с красной икрой 265 311 328 5% 24%
Блины сладкие:
"iБлин" со сгущ. молоком 54 60 63 5% 17%
"Лакомка" со слив. творожком 69 77 78 1% 13%
с клубникой со сливками 57 63 66 5% 16%
с лесной ягодой со сливками 57 63 66 5% 16%
с шоколадом и бананом 66 72 75 4% 14%
со слив. карамелью и ябл. 67 74 84 14% 25%
с мёдом 50 55 59 7% 18%
Уха из форели по-фински 59 66 72 9% 22%
Грибная похлебка 55 61 68 11% 24%
Борщ "теремковский" 57 64 68 6% 19%
Окрошка 58 75 29%
Гороховая похлебка 63
Салат "Просто оливье" 52 60 70 17% 35%
Салат "Русский цезарь" 52 60 70 17% 35%
Салат "Афинский" 52
Винегрет с семгой 60 70 17%
Каши гречневые:
с ветчиной и сыром 60 71 78 10% 30%
с грибами 49 61 75 23% 53%
с бужениной 65 71 78 10% 20%
с беконом, бр. и зел. 65 71 78 10% 20%
с кур. грудкой-гр. под соусом 66 74 80 8% 21%
с гус. паштетом, огур. и зел. 65 74 80 8% 23%
"Две сосиски" 65 71 80 13% 23%
Каши гурьевские:
с клубникой и минд. орехом 52 57 63 11% 21%
с лесной ягодой и минд. орехом 52 57 63 11% 21%
со слив.карам., ябл. и минд. ор. 58 64 71 11% 22%
с шоколадом и минд. орехом 45 52 59 13% 31%
с мёдом и минд. орехом 50 57 63 11% 26%
"iКаша" со сгущ. молоком 52 57 63 11% 21%
Квас мал. 23 31 33 6% 43%
Квас бол. 34 44 46 5% 35%
Морс мал. 55 60 64 7% 16%
Морс бол. 105 113 118 4% 12%
Пепси и др. мал. 26 28 28 0% 8%
Пепси и др. бол. 36 39 39 0% 8%
Холодный чай Lipton 46 50 50 0% 9%
Аква Минерале 32 35 35 0% 9%
Сок 32 35 35 0% 9%
Сбитень 38 41 49 20% 29%
Чай 25 27 27 0% 8%
Кофе чер. 23 27 27 0% 17%
Кофе чер. со сливками 28 33 33 0% 18%
Горячий шоколад 25 27 27 0% 8%
Молоко 0,2 20 27 32 19% 60%
Мороженое-рожок 10 11 14 27% 40%
Коктейль мол. мал. 33 36
Коктейль мол. бол. 55 60 64 7% 16%
Ср. цена товара, ср. рост 58 65 71 8% 22%



«Ростикс-KFC» (отдельное кафе)

авг 07 фев 08 май 08 3 мес. 9 мес.
Куски курицы, 1 кусок 42 42 49 17% 17%
Куски курицы, 2 куска 82 83 89 7% 9%
Куски курицы, 3 куска 121 124 125 1% 3%
Острые кур. крылья, 3 шт. 47 48 49 2% 4%
Острые кур. крылья, 5 шт. 77 79 81 3% 5%
Острые кур. крылья, 8 шт. 122 126 128 2% 5%
Сэндвичи:
Классик 61 62 69 11% 13%
Зингер 64 65 71 9% 11%
Твистер 67 68 75 10% 12%
Твистер Йогурец 69
Чикер 29 30 31 3% 7%
Чебурек 24 26
Пельмени 63
Грибной суп 27
Борщ с булочкой 32 33 3%
Шашлык куриный 92 93 95 2% 3%
Кураж 32
Кетчуп 10 10 11 10% 10%
Соус 10 10 11 10% 10%
Картофель фри мал. 26 27 27 0% 4%
Картофель фри ср. 36 37 39 5% 8%
Картофель фри бол. 44 45 46 2% 5%
Картофель дольками 39 39 41 5% 5%
Куриные снэки 51 53 55 4% 8%
Кукуруза 52 54 54 0% 4%
Салат "Цезарь" 69 69 71 3% 3%
Салат с креветками 62 68 69 1% 11%
Салат "Коул-слоу" 32 32 33 3% 3%
Кекс 37 39 40 3% 8%
Мороженое 29 32 33 3% 14%
Мороженое-рожок 8 8 8 0% 0%
Кофе 27 29 33 14% 22%
Кофе капуччино 38 40 41 3% 8%
Горячий шоколад 30 32 33 3% 10%
Чай 22 24 25 4% 14%
Кока-Кола и др. дет. 25 25 25 0% 0%
Кока-Кола и др. мал. 27 28 29 4% 7%
Кока-Кола и др. ст. 33 34 35 3% 6%
Кока-Кола и др. бол. 39 41 42 2% 8%
Сок 31 32 32 0% 3%
Морс 40 41 41 0% 3%
Мин. вода 30 31 31 0% 3%
Холодный чай 43 44 44 0% 2%
Ср. цена товара, ср. рост 46 46 48 4% 7%


Прокомментируем отдельно каждую сеть.

McDonalds (фудкорт)

После акции, упомянутой в прошлом отчете, цены на дешевые гамбургеры предсказуемо вернулись обратно. Внуки Роналда стали активно продвигать здоровое питание - реклама про 100% говядину и исключительно полезные для детей "хэппи-милы". Можно в этом усматривать и иронию - как же, символ калорийного перекуса заговорил о качестве. Впрочем, знающие ситуацию изнутри оценят ход по достоинству - "Макдоналдс" действительно блюдет стандарты производства, обмана здесь нет.
В целом по прейскуранту - рост вслед за инфляцией. 7% за последний квартал.

«Крошка-Картошка» (киоск)

Почему-то вагончики зелёного цвета "колбасит" традиционно сильнее, чем железобетонно стоящие на своих ценах фудкортовые заведения под той же маркой. Видимо, сказывается агония всей московской уличной торговли. Единой ценовой стратегии у "Крошки" тут не просматривается. Видимо, и не надо. Выделяется подорожание кукурузы на 15%. Наверное, посадки в Китае плохо произрастают. Но в целом всего 3-процентный рост за 3 месяца.

«Крошка-Картошка» (фудкорт)

Лидер стабильности. Как будто бы повышение цен здесь происходит раз в полгода, не чаще. Из основного ассортимента подорожали на рубль только молочные коктейли, только и всего. Всё остальное можно купить по тем же ценам, что и три месяца назад. Редкость в нынешнее время. Да и в целом за 9 месяцев рост всего 5% - ниже любых инфляционных прогнозов. Значит, можем, если захотим?

«Теремок» (фудкорт)

Здесь всё плохо. Для покупателя, не для продавца. Цены в "Теремке" растут так сильно, что это вызывает уже открытые жалобы покупателей на сайте компании. Руководство объясняет темп роста невыгодностью самого сегмента популярного питания и стремлением перейти на более высокое положение. Не зря в "Теремке" даже захудалый уголок в торговом центре спального района гордо зовётся "рестораном". Осталось брать чаевые - тоже дополнительный канал дохода.
Пока же - сильный рост цен в 10-15% по многим позициям. А бедная каша с грибами подорожала аж на 23%. Правильно, если уж исправлять собственные ошибки в ценообразовании - то за счёт потребителя. Итоговый рост - 8% за квартал.

«Ростикс-KFC» (отдельное кафе)

Куриные магнаты тоже корректируют свои цены, традиционно печатаемые на тёмной бумаге. В этот раз досталось сетеобразующему продукту - курятине. Единичный кусок мяса подрос с 42 до 49 рублей - на 17%. В остальном рост средний, или даже чуть ниже. 4% за три месяца.

Итого

Приближается первый год исследования, проводимого "Выходом без покупок". В августе мы подведем предварительные итоги и выведем истинный инфляционный уровень - по шкале общепита. Вы сможете сравнить его со своими доходами и тратами. Заодно и определить, где и на чём накручивают производители фаст-фуда, и где питаться дешевле.

В завершение - график роста:

McDonalds (foodcourt), Kroshka (kiosk), Kroshka (foodcourt), Teremok (foodcourt), and Rostiks-KFC (cafe)

Следующее исследование - через три месяца, 1 августа.

Теги: 

Поделиться: