Московский фаст-фуд. Мониторинг цен. Итоги первого года

Итак, подходим к точке подведения первых показательных итогов. Наконец-то мы можем сравнить реальную и заявленную инфляцию в нашей стране на примере общепита в столице.

Перед вами данные за год. Сколько стоил, к примеру, "биг-мак" 1 августа 2007 г. и в аналогичный день год спустя. Он подорожал на 15 процентов. Много это или мало?

Ни то, и ни другое. По данным Росстата, если сравнивать "июль к июлю", то уровень инфляции в стране за этот период составил 14,7% (источник). Из них уже 9.3% - с начала этого года.

Казалось бы, паритет. Но поразительно другое - даже внутри однотипного по структуре рынка фаст-фуда выявляются существенные различия. В то время, как одни операторы своими ценниками перегоняют инфляцию, другие ей точно соответствуют, а третьи - отстают! Подробности - ниже. Сейчас цифры.

McDonalds (фудкорт)

авг 07 май 08 авг 08 3 мес. 12 мес.
Биг Мак 52 56 60 7% 15%
Роял Де Люкс 62 67 72 7% 16%
Роял чизбургер 55 58 62 7% 13%
Двойной чизбургер 48 51 55 8% 15%
Чикен Макнаггетс 6 шт. 60 65 68 5% 13%
Чикен Макнаггетс 9 шт. 81 89 92 3% 14%
Биг Тейсти 81 89 90 1% 11%
Чикен Премиум 81
Чикен Мифик 86 90 5%
Макчикен 53 55 58 5% 9%
Филе-о-фиш 52 55 58 5% 12%
Чизбургер 30 32 33 3% 10%
Гамбургер 21 22 24 9% 14%
Чикенбургер 30 32 33 3% 10%
Картофель фри мал. 26 27 29 7% 12%
Картофель фри ст. 36 40 43 8% 19%
Картофель фри бол. 44 47 50 6% 14%
Картофель по-деревенски 39 42 44 5% 13%
Салат 54 59 100 69% 85%
Кетчуп 10 11 12 9% 20%
Соус 10 11 12 9% 20%
Кока-Кола и др. дет. 25 25 27 8% 8%
Кока-Кола и др. мал. 27 30 32 7% 19%
Кока-Кола и др. ст. 33 36 38 6% 15%
Кока-Кола и др. бол. 39 42 45 7% 15%
Чай мал. 22 25 27 8% 23%
Чай бол. 25 27 29 7% 16%
Кофе мал. 32 35 36 3% 13%
Кофе бол. 35 38 39 3% 11%
Двойной эспрессо 28 31 32 3% 14%
Капуччино 43 47 48 2% 12%
Кофе латте 47 52 53 2% 13%
Кофе гляссе 40 43 44 2% 10%
Молоко 25 25 27 8% 8%
Мол.коктейль мал. 33 35 38 9% 15%
Мол.коктейль ст. 39 41 44 7% 13%
Мол.коктейль бол. 44 47 50 6% 14%
Пирожок 28 28 30 7% 7%
Маффин 39 42 43 2% 10%
Вафельный рожок 8 9 9 0% 13%
Ср. цена товара, ср. рост 39 42 46 7% 15%



«Крошка-Картошка» (киоск)

авг 07 май 08 авг 08 3 мес. 12 мес.
Картошка 36 42 42 0% 17%
Наполнитель 18 22 22 0% 22%
Тост с двойным сыром 23 32 32 0% 39%
Тост с ветчиной и сыром 28 36 36 0% 29%
Тост с колбасой и сыром 28 36 36 0% 29%
Кукуруза в початке 39 46 64 39% 64%
Большой тост с медальоном 49
Пиво Стелла 45 45 45 0% 0%
Пиво Старопрамен 35 40 40 0% 14%
Пиво Сиб. Корона 30 35 35 0% 17%
Пиво Ст. Мельник 27 30 30 0% 11%
Пиво Эфес 35 37 37 0% 6%
Кофе свежемолотый 20 25 25 0% 25%
Кофе дв. эспрессо 40 50 50 0% 25%
Чай 15 20 20 0% 33%
Морс 0,2 23 27 27 0% 17%
Сок 0,2 20 25 25 0% 25%
Кока-Кола и др. 0,5 30 35 35 0% 17%
Сок Фрутинг 35 38 38 0% 9%
Холодный кофе Nescafe 42 45
Холодный чай Nestea 40 45 45 0% 13%
Мин.вода 25 30 30 0% 20%
Русский квас 25 30 30 0% 20%
Ср. цена товара, ср. рост 30 35 36 2% 22%



«Крошка-Картошка» (фудкорт)

авг 07 май 08 авг 08 3 мес. 12 мес.
Картошка с сыром и маслом 46 48 50 4% 9%
Картошка с мясом и маслом 56 58 60 3% 7%
Хол. наполнители 23 24 25 4% 9%
Гор. наполнители 36 38 40 5% 11%
Окрошка 48 50 55 10% 15%
Щи с мясом 48
Солянка
Лапша
Борщ 50 55 10%
Горячий пай 69 71 73 3% 6%
Свинина в карт. +соус 62
Бутерброд классич. 42 44 46 5% 10%
Бутерброд большой 62 64 65 2% 5%
Салат 61 63 65 3% 7%
Вареники 37 38 40 5% 8%
Мол. коктейль мал. 33 34 36 6% 9%
Мол. коктейль ст. 40 44 45 2% 13%
Мол. коктейль бол. 50 51 52 2% 4%
Холодный чай Nestea 43 48 50 4% 16%
Холодный кофе Nescafe 45 47
Чай 20 23 26 13% 30%
Крош 38 40 43 8% 13%
Ср. цена товара, ср. рост 45 46 49 5% 11%



«Теремок» (фудкорт)

авг 07 май 08 авг 08 3 мес. 12 мес.
Блины сытные:
с маслом 36 43 45 5% 25%
со сметаной 42 50 51 2% 21%
с сыром 50
с ветчиной 50
с грибами 50
"Две сосиски" 65 76 82 8% 26%
с гус.паштетом, огур. и зел. 68 78 80 3% 18%
с ветчиной и сыром 70 89 91 2% 30%
"Греческий" с бр., бек. и зел. 76 88 89 1% 17%
"E-mail" с грибами и сыром 74 94 95 1% 28%
с семгой 72 91 93 2% 29%
с бужениной под хреном 82
с кур. грудкой-гр. под соусом 76 91 93 2% 22%
"Илья Муромец" 122 142 148 4% 21%
с красной икрой 155 182 189 4% 22%
с красной икрой 265 328 334 2% 26%
Блины сладкие:
"iБлин" со сгущ. молоком 54 63 65 3% 20%
"Лакомка" со слив. творожком 69 78 80 3% 16%
с клубникой со сливками 57 66 68 3% 19%
с лесной ягодой со сливками 57 66 68 3% 19%
с шоколадом и бананом 66 75 80 7% 21%
со слив. карамелью и ябл. 67 84 85 1% 27%
с мёдом 50 59 60 2% 20%
Уха из форели по-фински 59 72 78 8% 32%
Грибная похлебка 55 68 71 4% 29%
Борщ "теремковский" 57 68 71 4% 25%
Окрошка 58 75 76 1% 31%
Гороховая похлебка
Салат "Просто оливье" 52 70 74 6% 42%
Салат "Русский цезарь" 52 70 77 10% 48%
Салат "Афинский" 52
Винегрет с семгой 70
Салат "Крабовый" 76
Каши гречневые:
с ветчиной и сыром 60 78 82 5% 37%
с грибами 49 75 78 4% 59%
с бужениной 65 78 83 6% 28%
с беконом, бр. и зел. 65 78 82 5% 26%
с кур. грудкой-гр. под соусом 66 80 84 5% 27%
с гус. паштетом, огур. и зел. 65 80 84 5% 29%
"Две сосиски" 65 80 86 8% 32%
Каши гурьевские:
с клубникой и минд. орехом 52 63 69 10% 33%
с лесной ягодой и минд. орехом 52 63 69 10% 33%
со слив.карам., ябл. и минд. ор. 58 71 76 7% 31%
с шоколадом и минд. орехом 45 59 62 5% 38%
с мёдом и минд. орехом 50 63 66 5% 32%
"iКаша" со сгущ. молоком 52 63 66 5% 27%
Квас мал. 23 33 35 6% 52%
Квас бол. 34 46 48 4% 41%
Морс мал. 55 64 68 6% 24%
Морс бол. 105 118 124 5% 18%
Пепси и др. мал. 26 28 29 4% 12%
Пепси и др. бол. 36 39 41 5% 14%
Холодный чай Lipton 46 50 52 4% 13%
Аква Минерале 32 35 38 9% 19%
Сок 32 35 38 9% 19%
Сбитень 38 49 52 6% 37%
Чай 25 27 31 15% 24%
Кофе чер. 23 27 29 7% 26%
Кофе чер. со сливками 28 33 35 6% 25%
Горячий шоколад 25 27 27 0% 8%
Молоко 0,2 20 32 32 0% 60%
Мороженое-рожок 10 14 14 0% 40%
Коктейль мол. мал. 33
Коктейль мол. бол. 55 64 64 0% 16%
Ср. цена товара, ср. рост 58 71 74 5% 28%



«Ростикс-KFC» (отдельное кафе)

авг 07 май 08 авг 08 3 мес. 12 мес.
Куски курицы, 1 кусок 42 49 51 4% 21%
Куски курицы, 2 куска 82 89 91 2% 11%
Куски курицы, 3 куска 121 125 130 4% 7%
Острые кур. крылья, 3 шт. 47 49 52 6% 11%
Острые кур. крылья, 5 шт. 77 81 85 5% 10%
Острые кур. крылья, 8 шт. 122 128 133 4% 9%
Сэндвичи:
Классик 61 69 71 3% 16%
Зингер 64 71 73 3% 14%
Твистер 67 75 75 0% 12%
Твистер Йогурец 69
Чикер 29 31 32 3% 10%
Чебурек 24
Пельмени 63
Грибной суп 27
Борщ с булочкой 33 35 6%
Шашлык куриный 92 95 96 1% 4%
Кураж 32 33 3%
Кетчуп 10 11 12 9% 20%
Соус 10 11 12 9% 20%
Картофель фри мал. 26 27 29 7% 12%
Картофель фри ср. 36 39 42 8% 17%
Картофель фри бол. 44 46 49 7% 11%
Картофель дольками 39 41 44 7% 13%
Куриные снэки 51 55 56 2% 10%
Кукуруза 52 54 32 -41% -38%
Салат "Цезарь" 69 71 81 14% 17%
Салат с креветками 62 69 81 17% 31%
Салат "Коул-слоу" 32 33 35 6% 9%
Кекс 37 40 43 8% 16%
Мороженое 29 33 35 6% 21%
Мороженое-рожок 8 8 9 13% 13%
Кофе 27 33 35 6% 30%
Кофе капуччино 38 41 43 5% 13%
Горячий шоколад 30 33 35 6% 17%
Чай 22 25 27 8% 23%
Кока-Кола и др. дет. 25 25 27 8% 8%
Кока-Кола и др. мал. 27 29 32 10% 19%
Кока-Кола и др. ст. 33 35 38 9% 15%
Кока-Кола и др. бол. 39 42 44 5% 13%
Сок 31 32 34 6% 10%
Морс 40 41 43 5% 8%
Мин. вода 30 31 34 10% 13%
Холодный чай 43 44 46 5% 7%
Ср. цена товара, ср. рост 46 48 50 5% 13%


Комментарии отдельно по каждому представителю:

McDonalds (фудкорт)

Серьезный рост (7%) за последние три месяца привел к выравниванию цен "Макдака" со средним уровнем инфляции. Видать, те издержки, на которые жалуются другие компании, настигают и неприкосновенный "Макдоналдс". Может быть, отразилась и агрессивная рекламная компания по привлечению новых сотрудников. Реклама, как известно, стоит денег, а платить в конечном счёте нам, покупателям.

«Крошка-Картошка» (киоск)

За три месяца цены в палатке не изменились. Разве что резко подорожала кукуруза - есть подозрение, что увеличилась и порция. В целом же за год рост достаточно существенный, больше официальной инфляции - 22%. Наверняка сказывается "затягивание гаек" по отношению к уличной торговле в Москве. Вкусные киоски разных марок уходят с улиц, уступая место "коррупциогенной" шаурме и торговым центрам.

«Крошка-Картошка» (фудкорт)

Определенно получает приз зрительских симпатий от "Выхода без покупок" за победу над ростом цен. Всего 11% за год! Это меньше любых, даже самых осторожных официальных оценок. Каким образом компании удается удерживать цены, мы не знаем. Факт в том, что это возможно. Впрочем, квартальный рост в 5% подсказывает, что сказка не вечна.

«Теремок» (фудкорт)

Увеличив цены за год аж на 28%, "красные" утвердились в положении антигероев рынка быстрого питания. И правда, можно оправдываться какой угодно бизнес-моделью и позиционированием, но только не в то время, когда соседи по фуд-кортам продолжают держать нормальные цены. Отметим психологические показатели средней цены - теперь среднее теремковское блюдо стоит 74 рубля против 58 год назад. Цены на основные сытные блины подходят вплотную к отметке в 100 рублей. И в ближайший год нам предстоит наблюдать болезненный "перекат" почти всей продуктовой линейки фирмы в новую, трехзначную ценовую область.

«Ростикс-KFC» (отдельное кафе)

Спокойное переписывание ценников без резких скачков и потрясений. 13% за год - что чуть ниже официальных показателей Росстата. Заигрывание с "групповой" аудиторией в формате целых ведёр окорочков не нашло отражения в нашем отчете, но было вполне успешным. Пятипроцентный рост цен за последние три месяца обещает новые подорожания в будущем - как и у всех, впрочем.

Другие

Сосредоточившись на гигантах, стоит вспомнить и об остальных игроках. Осторожно, двумя точками открылась в Москве питерская "Чайная ложка". Не сдают позиций слойки-полуфабрикаты, тоже сильно подорожавшие за год. Никакие сан. проверки и запреты не берут "мясо в лаваше" - по цене от 55 до 80 рублей за штучку. Интересное предложение - 99 рублей за обед из супа, куска пиццы и напитка - представила "Сбарро". Да и в целом цены на бизнес-ланчи и перекусы в "бигмачных" весьма сблизились и стали тихо воевать друг с другом. Эту тему мы ещё затронем в будущем.

Итого

Арифметика цифр за год показала следующее. Народный миф о том, что официальная инфляция занижена, несколько развеялся. Всё зависит от конкретных компаний и их отношения к покупателю и своей ценовой политике. Если соседи по "ресторанному дворику" демонстрируют ценовую вилку от 11 до 28 процентов роста, то кто в этом виноват, как не они сами? Кто-то хочет больше зарабатывать, и это его право. Но только не за наш счёт, не так ли? А то придется питаться бесплатно.

Напоследок - график:

McDonalds (foodcourt), Kroshka (kiosk), Kroshka (foodcourt), Teremok (foodcourt), and Rostiks-KFC (cafe)

Теги: 

Поделиться: