Московский фаст-фуд. Мониторинг цен. Февраль-2008

Прошло полгода с первого исследования. Кто поднял цены больше, а кто - меньше? Попробуем разобраться, почему, и чего ждать дальше.

Сразу приношу извинения за задержку с публикацией этого отчета. Поскольку цифр накапливается все больше и больше, было решено перенести их в отдельную базу данных на сайте. Чтобы облегчить обработку данных в будущем. Например, со следующего отчета таблица будет более стройной, зато по каждой позиции можно будет посмотреть историю её подорожания.

После ноябрьского измерения, когда три из пяти операторов рынка гордо проигнорировали галоп цен в магазинах, было понятно - долго так продолжаться не может. Это на производителей молока и хлеба можно (попробовать) надавить вертикалью власти, чтобы те заморозили цены до момента подсчета последнего бюллетеня.

А с изготовителей гамбургеров, блинов и куриных крылышек что возьмешь? Это, казалось бы, не продукты первой необходимости. Хотя как посмотреть.

В общем, по результам последних трех месяцев рост продемонстрировали все, кроме McDonalds. Да и тот остался на прежнем уровне благодаря хитрой уловке, о которой ниже.

Цены приведены в российских рублях
по состоянию на 1 февраля 2008 года в Москве.

McDonalds (фудкорт)

1 авг 07 1 ноя 07 1 фев 08 3 мес. 6 мес.
Биг Мак 52 53 53 0% 2%
Роял Де Люкс 62 63 64 2% 3%
Роял чизбургер 55 55 56 2% 2%
Двойной чизбургер 48 49 49 0% 2%
Чикен Макнаггетс 6 шт. 60 61 62 2% 3%
Чикен Макнаггетс 9 шт. 81 83 85 2% 5%
Биг Тейсти 81 84 85 1% 5%
Чикен Премиум 81
Чикен Мифик 83 83 0%
Макчикен 53 53 53 0% 0%
Филе-о-фиш 52 52 53 2% 2%
Чизбургер 30 30 20 -33% -33%
Гамбургер 21 21 21 0% 0%
Чикенбургер 30 30 20 -33% -33%
Картофель фри мал. 26 27 27 0% 4%
Картофель фри ст. 36 37 38 3% 6%
Картофель фри бол. 44 44 45 2% 2%
Картофель по-деревенски 39 39 40 3% 3%
Салат 54 55 58 5% 7%
Кетчуп 10 10 11 10% 10%
Соус 10 10 11 10% 10%
Кока-Кола и др. дет. 25 25 25 0% 0%
Кока-Кола и др. мал. 27 28 28 0% 4%
Кока-Кола и др. ст. 33 34 34 0% 3%
Кока-Кола и др. бол. 39 41 41 0% 5%
Чай мал. 22 24 24 0% 9%
Чай бол. 25 26 26 0% 4%
Кофе мал. 32 33 34 3% 6%
Кофе бол. 35 35 36 3% 3%
Двойной эспрессо 28 29 29 0% 4%
Капуччино 43 44 45 2% 5%
Кофе латте 47 49 50 2% 6%
Кофе гляссе 40 41 41 0% 3%
Молоко 25 25 25 0% 0%
Мол.коктейль мал. 33 33 34 3% 3%
Мол.коктейль ст. 39 39 40 3% 3%
Мол.коктейль бол. 44 45 46 2% 5%
Пирожок 28 28 28 0% 0%
Маффин 39 39 40 3% 3%
Вафельный рожок 8 8 8 0% 0%
Ср. цена товара, ср. рост 39 40 40 0% 2%




«Крошка-Картошка» (киоск)

1 авг 07 1 ноя 07 1 фев 08 3 мес. 6 мес.
Картошка 36 38 40 5% 11%
Наполнитель 18 20 20 0% 11%
Тост с двойным сыром 23 25 30 20% 30%
Тост с ветчиной и сыром 28 30 35 17% 25%
Тост с колбасой и сыром 28 30 35 17% 25%
Кукуруза в початке 39 40 40 0% 3%
Пиво Стелла 45 45 45 0% 0%
Пиво Старопрамен 35 40 40 0% 14%
Пиво Сиб. Корона 30 30 35 17% 17%
Пиво Ст. Мельник 27 27
Пиво Эфес 35 35 37 6% 6%
Кофе свежемолотый 20 20 25 25% 25%
Кофе дв. эспрессо 40 40 50 25% 25%
Чай 15 15 20 33% 33%
Морс 0,2 23 25 27 8% 17%
Сок 0,2 20 22 22 0% 10%
Кока-Кола и др. 0,5 30 33 35 6% 17%
Сок Фрутинг 35 35 38 9% 9%
Холодный кофе Nescafe 42 45 45 0% 7%
Холодный чай Nestea 40 42 45 7% 13%
Мин.вода 25 27 30 11% 20%
Русский квас 25 27
Ср. цена товара, ср. рост 30 31 35 10% 16%




«Крошка-Картошка» (фудкорт)

1 авг 07 1 ноя 07 1 фев 08 3 мес. 6 мес.
Картошка с сыром и маслом 46 46 48 4% 4%
Картошка с мясом и маслом 56 56 58 4% 4%
Хол. наполнители 23 23 24 4% 4%
Гор. наполнители 36 36 38 6% 6%
Окрошка 48
Щи с мясом 48
Солянка 48 50 4%
Лапша 50
Борщ 48
Горячий пай 69 69 71 3% 3%
Свинина в карт. +соус 62 62 64 3% 3%
Бутерброд классич. 42 42 44 5% 5%
Бутерброд большой 62 62 64 3% 3%
Салат 61 61 63 3% 3%
Вареники 37 37 38 3% 3%
Мол. коктейль мал. 33 33 33 0% 0%
Мол. коктейль ст. 40 42 43 2% 8%
Мол. коктейль бол. 50 50 50 0% 0%
Холодный чай Nestea 43 46 48 4% 12%
Холодный кофе Nescafe 45 45 47 4% 4%
Чай 20 20 23 15% 15%
Крош 38 38 40 5% 5%
Ср. цена товара, ср. рост 45 45 47 4% 5%




«Теремок» (фудкорт)

1 авг 07 1 ноя 07 1 фев 08 3 мес. 6 мес.
Блины сытные:
с маслом 36 39 39 0% 8%
со сметаной 42 46 46 0% 10%
с сыром 50
с ветчиной 50
с грибами 50
"Две сосиски" 65 70 72 3% 11%
с гус.паштетом, огур. и зел. 68 74 74 0% 9%
с ветчиной и сыром 70 84 84 0% 20%
"Греческий" с бр., бек. и зел. 76 82 83 1% 9%
"E-mail" с грибами и сыром 74 85 88 4% 19%
с семгой 72 78 84 8% 17%
с бужениной под хреном 82
с кур. грудкой-гр. под соусом 76 83 85 2% 12%
"Илья Муромец" 122 132 135 2% 11%
с красной икрой 155 166 166 0% 7%
с красной икрой 265 311 311 0% 17%
Блины сладкие:
"iБлин" со сгущ. молоком 54 59 60 2% 11%
"Лакомка" со слив. творожком 69 75 77 3% 12%
с клубникой со сливками 57 62 63 2% 11%
с лесной ягодой со сливками 57 62 63 2% 11%
с шоколадом и бананом 66 72 72 0% 9%
со слив. карамелью и ябл. 67 73 74 1% 10%
с мёдом 50 55 55 0% 10%
Уха из форели по-фински 59 64 66 3% 12%
Грибная похлебка 55 60 61 2% 11%
Борщ "теремковский" 57 62 64 3% 12%
Окрошка 58
Гороховая похлебка 63 63 0%
Салат "Просто оливье" 52 58 60 3% 15%
Салат "Русский цезарь" 52 58 60 3% 15%
Салат "Афинский" 52
Винегрет с семгой 58 60 3%
Каши гречневые:
с ветчиной и сыром 60 70 71 1% 18%
с грибами 49 60 61 2% 24%
с бужениной 65 70 71 1% 9%
с беконом, бр. и зел. 65 70 71 1% 9%
с кур. грудкой-гр. под соусом 66 72 74 3% 12%
с гус. паштетом, огур. и зел. 65 72 74 3% 14%
"Две сосиски" 65 70 71 1% 9%
Каши гурьевские:
с клубникой и минд. орехом 52 56 57 2% 10%
с лесной ягодой и минд. орехом 52 56 57 2% 10%
со слив.карам., ябл. и минд. ор. 58 63 64 2% 10%
с шоколадом и минд. орехом 45 49 52 6% 16%
с мёдом и минд. орехом 50 55 57 4% 14%
"iКаша" со сгущ. молоком 52 56 57 2% 10%
Квас мал. 23 31 31 0% 35%
Квас бол. 34 44 44 0% 29%
Морс мал. 55 60 60 0% 9%
Морс бол. 105 113 113 0% 8%
Пепси и др. мал. 26 28 28 0% 8%
Пепси и др. бол. 36 39 39 0% 8%
Холодный чай Lipton 46 50 50 0% 9%
Аква Минерале 32 35 35 0% 9%
Сок 32 35 35 0% 9%
Сбитень 38 41 41 0% 8%
Чай 25 27 27 0% 8%
Кофе чер. 23 25 27 8% 17%
Кофе чер. со сливками 28 31 33 6% 18%
Горячий шоколад 25 23 27 17% 8%
Молоко 0,2 20 22 27 23% 35%
Мороженое-рожок 10 11 11 0% 10%
Коктейль мол. мал. 33 36 36 0% 9%
Коктейль мол. бол. 55 60 60 0% 9%
Ср. цена товара, ср. рост 58 64 65 2% 13%




«Ростикс-KFC» (отдельное кафе)

1 авг 07 1 ноя 07 1 фев 08 3 мес. 6 мес.
Куски курицы, 1 кусок 42 42 42 0% 0%
Куски курицы, 2 куска 82 82 83 1% 1%
Куски курицы, 3 куска 121 121 124 2% 2%
Острые кур. крылья, 3 шт. 47 47 48 2% 2%
Острые кур. крылья, 5 шт. 77 77 79 3% 3%
Острые кур. крылья, 8 шт. 122 122 126 3% 3%
Сэндвичи:
Классик 61 61 62 2% 2%
Зингер 64 64 65 2% 2%
Твистер 67 67 68 1% 1%
Твистер Йогурец 69
Чикер 29 29 30 3% 3%
Чебурек 24 24 26 8% 8%
Пельмени 63
Грибной суп 27
Борщ с булочкой 31 32 3%
Шашлык куриный 92 92 93 1% 1%
Кетчуп 10 10 10 0% 0%
Соус 10 10 10 0% 0%
Картофель фри мал. 26 26 27 4% 4%
Картофель фри ср. 36 36 37 3% 3%
Картофель фри бол. 44 44 45 2% 2%
Картофель дольками 39 39 39 0% 0%
Куриные снэки 51 51 53 4% 4%
Кукуруза 52 52 54 4% 4%
Салат "Цезарь" 69 69 69 0% 0%
Салат с креветками 62 66 68 3% 10%
Салат "Коул-слоу" 32 32 32 0% 0%
Кекс 37 37 39 5% 5%
Мороженое 29 29 32 10% 10%
Мороженое-рожок 8 8 8 0% 0%
Кофе 27 27 29 7% 7%
Кофе капуччино 38 38 40 5% 5%
Горячий шоколад 30 30 32 7% 7%
Чай 22 22 24 9% 9%
Кока-Кола и др. дет. 25 25 25 0% 0%
Кока-Кола и др. мал. 27 27 28 4% 4%
Кока-Кола и др. ст. 33 33 34 3% 3%
Кока-Кола и др. бол. 39 39 41 5% 5%
Сок 31 31 32 3% 3%
Морс 40 40 41 3% 3%
Мин. вода 30 30 31 3% 3%
Холодный чай 43 43 44 2% 2%
Ср. цена товара, ср. рост 46 45 46 3% 3%




Комментарии по каждому.

McDonalds (фудкорт)

Момент измерения - 1 февраля - подвернулся удачно. В "Макдаке" как раз проходила акция "чизбургер или чикенбургер за 20 рублей" (вместо предыдущих 30). Разумеется, столь весомый дисконт не только порадовал покупателей, но и отразился на нашей статистике. С тех пор американцы уже вернули цены и подняли их повыше. Но это тема уже для следующего мониторинга. А пока их можно лишь похвалить за редкие для этого рынка скидки. Итого рост за полгода очень незначителен - 2%.

«Крошка-Картошка» (киоск)

Наш сегодняшний лидер сомнительного роста. Если в прошлом квартале мы отмечали рост цен в 5%, то на этот раз зеленые киоски обновили ценники еще на 10 с лишним процентов! Хоть эта уличная сеть до сих пор является самой недорогой по средней цене продукта, но рост заметен и значителен. Скажете, мелочи - чай подорожал с 15 до 20 рублей? А это 33% роста. Какая уж тут инфляция... Итого 16% всего за полгода. Плачьте, министр Кудрин.

«Крошка-Картошка» (фудкорт)

После ценового штиля 3 месяца назад стационарная "Картошка" переключилась на поступательный рост вдогонку за инфляцией. 4 процента сейчас и 5% в сумме за полгода. В целом, терпимо. Тем более, "крошки" не забывают обновлять меню регулярно, а не по праздникам. Забавно, как на 8% подрос средний молочный коктейль, при том, что его младший и старший "братья" остались на том же уровне цен.

«Теремок» (фудкорт)

Словно извиняясь за прошлый резкий рост, блинопеки поскромнели. Дежурное повышение в среднем подкорректировало их прейскурант на 2%. В сторону роста, естественно. Впрочем, "Теремок" по-прежнему дороже своих конкурентов, и 13-процентное повышение цен за полгода лишь увеличивает отрыв. И это при низком уровне сервиса, зарплат блинопеков и глухоте к просьбам покупателей на форуме компании. Зато "Теремок" вложился в аляповатый и безвкусный фирменный стиль а ля "моя первая визитка в 90-х".

«Ростикс-KFC» (отдельное кафе)

Компания, также отличившаяся "заморозкой цен" в прошлый раз, также перешла на пошаговое их увеличение вслед за экономикой страны. Шаг получился скромным и не слишком ударяющим по карманам любителей сэндвичей и курятины. Всего-то 3% повышения за полгода. За отчетный период "Ростикс" попробовал стратегию комплексных предложений - ведерки с куриными ножками, обед "дэйли мил", где под большой коробкой скрываются крохотные порции еды. Компания в поиске новых форм, и это приветствуется. Жаль, что скидки типа "пельмени + салат коул-слоу по особой цене" остались в прошлом.

Итоги

Цены растут, аренда растет, зарплаты растут. Растут и средние чеки у гигантов фаст-фуда. Закономерный процесс, который в итоге оплачивает простой голодный Вася Пупкин. Такими темпами мы подходим к психологически напряженной отметке в 100 рублей за некоторые блюда. Посмотрим, как будут действовать компании в третьем квартале наших наблюдений за общественным питанием в Москве.

В завершение - график роста:

McDonalds (foodcourt), Kroshka (kiosk), Kroshka (foodcourt), Teremok (foodcourt), and Rostiks-KFC (cafe)

Следующее исследование - через три месяца, 1 мая.

Теги: 

Поделиться: