Московский фаст-фуд. Мониторинг цен. Май-2008
Когда мы задумывали первое исследование из этой серии, то его целью было сравнить рост на продукты фаст-фуда с официальным уровнем инфляции в России. Кто же мог подумать, что именно в этот период произойдут радикальные сдвиги цен. Не в московских "харчевнях". Не в магазинах страны. В мире!
Как оказалось теперь, изучая цены на гамбургеры, нельзя не принимать во внимание урожаи риса в Малайзии. Если 80 лет назад население Земли составляло всего 2 миллиарда человек, то на днях была пройдена символичная цифра в 6,666 млрд. Все они хотят есть - быстро, вкусно, недорого. А, значит, нужна еда и продукты.
Московский рынок общественного питания отреагировал на рост мировых цен на сырье как всегда неравномерно. Кто-то повысил цены резче (как всегда, "Теремок"), кто-то плавнее. Некоторые сохраняют стабильность - видимо, за счет собственных ферм на альтернативных источниках энергии. ;-) Подробнее - в цифрах:
McDonalds (фудкорт)
| авг 07 | фев 08 | май 08 | 3 мес. | 9 мес. | |
| Биг Мак | 52 | 53 | 56 | 6% | 8% |
| Роял Де Люкс | 62 | 64 | 67 | 5% | 8% |
| Роял чизбургер | 55 | 56 | 58 | 4% | 5% |
| Двойной чизбургер | 48 | 49 | 51 | 4% | 6% |
| Чикен Макнаггетс 6 шт. | 60 | 62 | 65 | 5% | 8% |
| Чикен Макнаггетс 9 шт. | 81 | 85 | 89 | 5% | 10% |
| Биг Тейсти | 81 | 85 | 89 | 5% | 10% |
| Чикен Премиум | 81 | ||||
| Чикен Мифик | 83 | 86 | 4% | ||
| Макчикен | 53 | 53 | 55 | 4% | 4% |
| Филе-о-фиш | 52 | 53 | 55 | 4% | 6% |
| Чизбургер | 30 | 20 | 32 | 60% | 7% |
| Гамбургер | 21 | 21 | 22 | 5% | 5% |
| Чикенбургер | 30 | 20 | 32 | 60% | 7% |
| Картофель фри мал. | 26 | 27 | 27 | 0% | 4% |
| Картофель фри ст. | 36 | 38 | 40 | 5% | 11% |
| Картофель фри бол. | 44 | 45 | 47 | 4% | 7% |
| Картофель по-деревенски | 39 | 40 | 42 | 5% | 8% |
| Салат | 54 | 58 | 59 | 2% | 9% |
| Кетчуп | 10 | 11 | 11 | 0% | 10% |
| Соус | 10 | 11 | 11 | 0% | 10% |
| Кока-Кола и др. дет. | 25 | 25 | 25 | 0% | 0% |
| Кока-Кола и др. мал. | 27 | 28 | 30 | 7% | 11% |
| Кока-Кола и др. ст. | 33 | 34 | 36 | 6% | 9% |
| Кока-Кола и др. бол. | 39 | 41 | 42 | 2% | 8% |
| Чай мал. | 22 | 24 | 25 | 4% | 14% |
| Чай бол. | 25 | 26 | 27 | 4% | 8% |
| Кофе мал. | 32 | 34 | 35 | 3% | 9% |
| Кофе бол. | 35 | 36 | 38 | 6% | 9% |
| Двойной эспрессо | 28 | 29 | 31 | 7% | 11% |
| Капуччино | 43 | 45 | 47 | 4% | 9% |
| Кофе латте | 47 | 50 | 52 | 4% | 11% |
| Кофе гляссе | 40 | 41 | 43 | 5% | 8% |
| Молоко | 25 | 25 | 25 | 0% | 0% |
| Мол.коктейль мал. | 33 | 34 | 35 | 3% | 6% |
| Мол.коктейль ст. | 39 | 40 | 41 | 3% | 5% |
| Мол.коктейль бол. | 44 | 46 | 47 | 2% | 7% |
| Пирожок | 28 | 28 | 28 | 0% | 0% |
| Маффин | 39 | 40 | 42 | 5% | 8% |
| Вафельный рожок | 8 | 8 | 9 | 13% | 13% |
| Ср. цена товара, ср. рост | 39 | 40 | 42 | 7% | 8% |
«Крошка-Картошка» (киоск)
| авг 07 | фев 08 | май 08 | 3 мес. | 9 мес. | |
| Картошка | 36 | 40 | 42 | 5% | 17% |
| Наполнитель | 18 | 20 | 22 | 10% | 22% |
| Тост с двойным сыром | 23 | 30 | 32 | 7% | 39% |
| Тост с ветчиной и сыром | 28 | 35 | 36 | 3% | 29% |
| Тост с колбасой и сыром | 28 | 35 | 36 | 3% | 29% |
| Кукуруза в початке | 39 | 40 | 46 | 15% | 18% |
| Пиво Стелла | 45 | 45 | 45 | 0% | 0% |
| Пиво Старопрамен | 35 | 40 | 40 | 0% | 14% |
| Пиво Сиб. Корона | 30 | 35 | 35 | 0% | 17% |
| Пиво Ст. Мельник | 27 | 30 | 11% | ||
| Пиво Эфес | 35 | 37 | 37 | 0% | 6% |
| Кофе свежемолотый | 20 | 25 | 25 | 0% | 25% |
| Кофе дв. эспрессо | 40 | 50 | 50 | 0% | 25% |
| Чай | 15 | 20 | 20 | 0% | 33% |
| Морс 0,2 | 23 | 27 | 27 | 0% | 17% |
| Сок 0,2 | 20 | 22 | 25 | 14% | 25% |
| Кока-Кола и др. 0,5 | 30 | 35 | 35 | 0% | 17% |
| Сок Фрутинг | 35 | 38 | 38 | 0% | 9% |
| Холодный кофе Nescafe | 42 | 45 | 45 | 0% | 7% |
| Холодный чай Nestea | 40 | 45 | 45 | 0% | 13% |
| Мин.вода | 25 | 30 | 30 | 0% | 20% |
| Русский квас | 25 | 30 | 20% | ||
| Ср. цена товара, ср. рост | 30 | 35 | 35 | 3% | 19% |
«Крошка-Картошка» (фудкорт)
| авг 07 | фев 08 | май 08 | 3 мес. | 9 мес. | |
| Картошка с сыром и маслом | 46 | 48 | 48 | 0% | 4% |
| Картошка с мясом и маслом | 56 | 58 | 58 | 0% | 4% |
| Хол. наполнители | 23 | 24 | 24 | 0% | 4% |
| Гор. наполнители | 36 | 38 | 38 | 0% | 6% |
| Окрошка | 48 | 50 | 4% | ||
| Щи с мясом | 48 | ||||
| Солянка | 50 | ||||
| Лапша | 50 | ||||
| Борщ | 50 | ||||
| Горячий пай | 69 | 71 | 71 | 0% | 3% |
| Свинина в карт. +соус | 62 | 64 | |||
| Бутерброд классич. | 42 | 44 | 44 | 0% | 5% |
| Бутерброд большой | 62 | 64 | 64 | 0% | 3% |
| Салат | 61 | 63 | 63 | 0% | 3% |
| Вареники | 37 | 38 | 38 | 0% | 3% |
| Мол. коктейль мал. | 33 | 33 | 34 | 3% | 3% |
| Мол. коктейль ст. | 40 | 43 | 44 | 2% | 10% |
| Мол. коктейль бол. | 50 | 50 | 51 | 2% | 2% |
| Холодный чай Nestea | 43 | 48 | 48 | 0% | 12% |
| Холодный кофе Nescafe | 45 | 47 | 47 | 0% | 4% |
| Чай | 20 | 23 | 23 | 0% | 15% |
| Крош | 38 | 40 | 40 | 0% | 5% |
| Ср. цена товара, ср. рост | 45 | 47 | 46 | 0% | 5% |
«Теремок» (фудкорт)
| авг 07 | фев 08 | май 08 | 3 мес. | 9 мес. | |
| Блины сытные: | |||||
| с маслом | 36 | 39 | 43 | 10% | 19% |
| со сметаной | 42 | 46 | 50 | 9% | 19% |
| с сыром | 50 | ||||
| с ветчиной | 50 | ||||
| с грибами | 50 | ||||
| "Две сосиски" | 65 | 72 | 76 | 6% | 17% |
| с гус.паштетом, огур. и зел. | 68 | 74 | 78 | 5% | 15% |
| с ветчиной и сыром | 70 | 84 | 89 | 6% | 27% |
| "Греческий" с бр., бек. и зел. | 76 | 83 | 88 | 6% | 16% |
| "E-mail" с грибами и сыром | 74 | 88 | 94 | 7% | 27% |
| с семгой | 72 | 84 | 91 | 8% | 26% |
| с бужениной под хреном | 82 | ||||
| с кур. грудкой-гр. под соусом | 76 | 85 | 91 | 7% | 20% |
| "Илья Муромец" | 122 | 135 | 142 | 5% | 16% |
| с красной икрой | 155 | 166 | 182 | 10% | 17% |
| с красной икрой | 265 | 311 | 328 | 5% | 24% |
| Блины сладкие: | |||||
| "iБлин" со сгущ. молоком | 54 | 60 | 63 | 5% | 17% |
| "Лакомка" со слив. творожком | 69 | 77 | 78 | 1% | 13% |
| с клубникой со сливками | 57 | 63 | 66 | 5% | 16% |
| с лесной ягодой со сливками | 57 | 63 | 66 | 5% | 16% |
| с шоколадом и бананом | 66 | 72 | 75 | 4% | 14% |
| со слив. карамелью и ябл. | 67 | 74 | 84 | 14% | 25% |
| с мёдом | 50 | 55 | 59 | 7% | 18% |
| Уха из форели по-фински | 59 | 66 | 72 | 9% | 22% |
| Грибная похлебка | 55 | 61 | 68 | 11% | 24% |
| Борщ "теремковский" | 57 | 64 | 68 | 6% | 19% |
| Окрошка | 58 | 75 | 29% | ||
| Гороховая похлебка | 63 | ||||
| Салат "Просто оливье" | 52 | 60 | 70 | 17% | 35% |
| Салат "Русский цезарь" | 52 | 60 | 70 | 17% | 35% |
| Салат "Афинский" | 52 | ||||
| Винегрет с семгой | 60 | 70 | 17% | ||
| Каши гречневые: | |||||
| с ветчиной и сыром | 60 | 71 | 78 | 10% | 30% |
| с грибами | 49 | 61 | 75 | 23% | 53% |
| с бужениной | 65 | 71 | 78 | 10% | 20% |
| с беконом, бр. и зел. | 65 | 71 | 78 | 10% | 20% |
| с кур. грудкой-гр. под соусом | 66 | 74 | 80 | 8% | 21% |
| с гус. паштетом, огур. и зел. | 65 | 74 | 80 | 8% | 23% |
| "Две сосиски" | 65 | 71 | 80 | 13% | 23% |
| Каши гурьевские: | |||||
| с клубникой и минд. орехом | 52 | 57 | 63 | 11% | 21% |
| с лесной ягодой и минд. орехом | 52 | 57 | 63 | 11% | 21% |
| со слив.карам., ябл. и минд. ор. | 58 | 64 | 71 | 11% | 22% |
| с шоколадом и минд. орехом | 45 | 52 | 59 | 13% | 31% |
| с мёдом и минд. орехом | 50 | 57 | 63 | 11% | 26% |
| "iКаша" со сгущ. молоком | 52 | 57 | 63 | 11% | 21% |
| Квас мал. | 23 | 31 | 33 | 6% | 43% |
| Квас бол. | 34 | 44 | 46 | 5% | 35% |
| Морс мал. | 55 | 60 | 64 | 7% | 16% |
| Морс бол. | 105 | 113 | 118 | 4% | 12% |
| Пепси и др. мал. | 26 | 28 | 28 | 0% | 8% |
| Пепси и др. бол. | 36 | 39 | 39 | 0% | 8% |
| Холодный чай Lipton | 46 | 50 | 50 | 0% | 9% |
| Аква Минерале | 32 | 35 | 35 | 0% | 9% |
| Сок | 32 | 35 | 35 | 0% | 9% |
| Сбитень | 38 | 41 | 49 | 20% | 29% |
| Чай | 25 | 27 | 27 | 0% | 8% |
| Кофе чер. | 23 | 27 | 27 | 0% | 17% |
| Кофе чер. со сливками | 28 | 33 | 33 | 0% | 18% |
| Горячий шоколад | 25 | 27 | 27 | 0% | 8% |
| Молоко 0,2 | 20 | 27 | 32 | 19% | 60% |
| Мороженое-рожок | 10 | 11 | 14 | 27% | 40% |
| Коктейль мол. мал. | 33 | 36 | |||
| Коктейль мол. бол. | 55 | 60 | 64 | 7% | 16% |
| Ср. цена товара, ср. рост | 58 | 65 | 71 | 8% | 22% |
«Ростикс-KFC» (отдельное кафе)
| авг 07 | фев 08 | май 08 | 3 мес. | 9 мес. | |
| Куски курицы, 1 кусок | 42 | 42 | 49 | 17% | 17% |
| Куски курицы, 2 куска | 82 | 83 | 89 | 7% | 9% |
| Куски курицы, 3 куска | 121 | 124 | 125 | 1% | 3% |
| Острые кур. крылья, 3 шт. | 47 | 48 | 49 | 2% | 4% |
| Острые кур. крылья, 5 шт. | 77 | 79 | 81 | 3% | 5% |
| Острые кур. крылья, 8 шт. | 122 | 126 | 128 | 2% | 5% |
| Сэндвичи: | |||||
| Классик | 61 | 62 | 69 | 11% | 13% |
| Зингер | 64 | 65 | 71 | 9% | 11% |
| Твистер | 67 | 68 | 75 | 10% | 12% |
| Твистер Йогурец | 69 | ||||
| Чикер | 29 | 30 | 31 | 3% | 7% |
| Чебурек | 24 | 26 | |||
| Пельмени | 63 | ||||
| Грибной суп | 27 | ||||
| Борщ с булочкой | 32 | 33 | 3% | ||
| Шашлык куриный | 92 | 93 | 95 | 2% | 3% |
| Кураж | 32 | ||||
| Кетчуп | 10 | 10 | 11 | 10% | 10% |
| Соус | 10 | 10 | 11 | 10% | 10% |
| Картофель фри мал. | 26 | 27 | 27 | 0% | 4% |
| Картофель фри ср. | 36 | 37 | 39 | 5% | 8% |
| Картофель фри бол. | 44 | 45 | 46 | 2% | 5% |
| Картофель дольками | 39 | 39 | 41 | 5% | 5% |
| Куриные снэки | 51 | 53 | 55 | 4% | 8% |
| Кукуруза | 52 | 54 | 54 | 0% | 4% |
| Салат "Цезарь" | 69 | 69 | 71 | 3% | 3% |
| Салат с креветками | 62 | 68 | 69 | 1% | 11% |
| Салат "Коул-слоу" | 32 | 32 | 33 | 3% | 3% |
| Кекс | 37 | 39 | 40 | 3% | 8% |
| Мороженое | 29 | 32 | 33 | 3% | 14% |
| Мороженое-рожок | 8 | 8 | 8 | 0% | 0% |
| Кофе | 27 | 29 | 33 | 14% | 22% |
| Кофе капуччино | 38 | 40 | 41 | 3% | 8% |
| Горячий шоколад | 30 | 32 | 33 | 3% | 10% |
| Чай | 22 | 24 | 25 | 4% | 14% |
| Кока-Кола и др. дет. | 25 | 25 | 25 | 0% | 0% |
| Кока-Кола и др. мал. | 27 | 28 | 29 | 4% | 7% |
| Кока-Кола и др. ст. | 33 | 34 | 35 | 3% | 6% |
| Кока-Кола и др. бол. | 39 | 41 | 42 | 2% | 8% |
| Сок | 31 | 32 | 32 | 0% | 3% |
| Морс | 40 | 41 | 41 | 0% | 3% |
| Мин. вода | 30 | 31 | 31 | 0% | 3% |
| Холодный чай | 43 | 44 | 44 | 0% | 2% |
| Ср. цена товара, ср. рост | 46 | 46 | 48 | 4% | 7% |
Прокомментируем отдельно каждую сеть.
McDonalds (фудкорт)
После акции, упомянутой в прошлом отчете, цены на дешевые гамбургеры предсказуемо вернулись обратно. Внуки Роналда стали активно продвигать здоровое питание - реклама про 100% говядину и исключительно полезные для детей "хэппи-милы". Можно в этом усматривать и иронию - как же, символ калорийного перекуса заговорил о качестве. Впрочем, знающие ситуацию изнутри оценят ход по достоинству - "Макдоналдс" действительно блюдет стандарты производства, обмана здесь нет.
В целом по прейскуранту - рост вслед за инфляцией. 7% за последний квартал.
«Крошка-Картошка» (киоск)
Почему-то вагончики зелёного цвета "колбасит" традиционно сильнее, чем железобетонно стоящие на своих ценах фудкортовые заведения под той же маркой. Видимо, сказывается агония всей московской уличной торговли. Единой ценовой стратегии у "Крошки" тут не просматривается. Видимо, и не надо. Выделяется подорожание кукурузы на 15%. Наверное, посадки в Китае плохо произрастают. Но в целом всего 3-процентный рост за 3 месяца.
«Крошка-Картошка» (фудкорт)
Лидер стабильности. Как будто бы повышение цен здесь происходит раз в полгода, не чаще. Из основного ассортимента подорожали на рубль только молочные коктейли, только и всего. Всё остальное можно купить по тем же ценам, что и три месяца назад. Редкость в нынешнее время. Да и в целом за 9 месяцев рост всего 5% - ниже любых инфляционных прогнозов. Значит, можем, если захотим?
«Теремок» (фудкорт)
Здесь всё плохо. Для покупателя, не для продавца. Цены в "Теремке" растут так сильно, что это вызывает уже открытые жалобы покупателей на сайте компании. Руководство объясняет темп роста невыгодностью самого сегмента популярного питания и стремлением перейти на более высокое положение. Не зря в "Теремке" даже захудалый уголок в торговом центре спального района гордо зовётся "рестораном". Осталось брать чаевые - тоже дополнительный канал дохода.
Пока же - сильный рост цен в 10-15% по многим позициям. А бедная каша с грибами подорожала аж на 23%. Правильно, если уж исправлять собственные ошибки в ценообразовании - то за счёт потребителя. Итоговый рост - 8% за квартал.
«Ростикс-KFC» (отдельное кафе)
Куриные магнаты тоже корректируют свои цены, традиционно печатаемые на тёмной бумаге. В этот раз досталось сетеобразующему продукту - курятине. Единичный кусок мяса подрос с 42 до 49 рублей - на 17%. В остальном рост средний, или даже чуть ниже. 4% за три месяца.
Итого
Приближается первый год исследования, проводимого "Выходом без покупок". В августе мы подведем предварительные итоги и выведем истинный инфляционный уровень - по шкале общепита. Вы сможете сравнить его со своими доходами и тратами. Заодно и определить, где и на чём накручивают производители фаст-фуда, и где питаться дешевле.
В завершение - график роста:
Следующее исследование - через три месяца, 1 августа.